思い出を彩る、山ごはんレシピ＃09「３月、塩昆布焼きそば」

山に登って普段は使わない筋肉を使い、しっかり体を動かしたあとは、塩気の効いたごはんを食べたくなったりしませんか？

かくいう私が下山後に寄るサービスエリアで食べる大定番は、焼きそば、ラーメン、餃子です（笑）。

そんな話をするなかで生まれたレシピが、今回ご提案する塩昆布焼きそば。

食材に３月から旬のシイタケを入れると、旨みがアップします！

塩昆布焼きそば

▲食材（１人分）
蒸し麺（焼きそば用）…１袋
豚バラ肉…50ｇ
シイタケ…１個
ピーマン…１個
ニンニク…１/２片
塩昆布…大さじ１
ごま油…大さじ２（大さじ１ずつ使う）
塩…適宜

▲作り方
（家での下準備）
シイタケは薄切り、ピーマンは横に細切りにする。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにする。
自宅を出発してから調理までの時間が長くなる日は、豚バラ肉を冷凍しておくのも◎。

（山での調理）
１．フライパンを中火で熱し、ごま油（大さじ１）をなじませたら、ニンニクを入れる。
香りが出てきたら豚バラ肉とピーマン、シイタケ、塩を加えて炒める。

２．全体に油がまわったら、麺を加えてさらに炒める。風が強かったり、乾燥していてすぐに麺がぱさついてしまうこともあるので、途中で残りのごま油（大さじ１）をまわしかける。

麺の乾燥を防ぐため、麺をほぐしやすくするために、すこし水をまわし入れ、アルミホイル（フライパンに合わせたサイズに切って持って行く）をかぶせて蒸らすのも効果的。ただし水を入れすぎると野菜と麺がべちゃっとなるので注意！

３．火を止め、塩昆布を加えてまぜる。

あっという間にできあがり！

塩昆布が味の決め手になるので、“ちょっといいもの”を選ぶのがおすすめ。
今回は「京都雲月」を使いました。ぜひ試してみてくださいね！

山ごはん監修◎藤吉優子
撮影◎後藤武久
文◎ランドネ編集部