ここぞの一品、おもてなし料理はイクラで決まり！

MY LIFE RECIPE 編集部

2016年10月31日

味よし！見た目よし！おまけに高級感も兼ね備えたイクラは、おもてなし料理にうってつけ。ビギナーから上級者まで、気軽に取り入れたい食材だ。パーティや年末年始の集まりなど、料理偏差値をあげたいときに、ぜひどうぞ！

Index

【1】イクラがけアボカド

クリーミーなアボカドサラダにイクラの旨味をON！　バゲットなどにのせれば小腹も満たす一品に。
【材料】２人分
アボカド　1/2個
レモン汁　少々
マヨネーズ　小さじ２
塩漬けイクラ　大さじ１～
【作り方】
１．アボカドの皮を剥き、レモン汁をかける。
２．１をフォークで潰してマヨネーズを混ぜ、イクラをかける。

【2】ナスのキャビア風

キャビアの代用どころか、そのポテンシャルを超えるイクラの旨味。香ばしいナスのペーストにはアンチョビを加えても◎。
【材料】４人分
ナス　３本（230g）
ニンニク　小１片
玉ねぎ　1/8個
オリーブ油　大さじ１
塩　適量
塩漬けイクラ　大さじ３
【作り方】
１．ナスはグリルに入れて焼き、皮を剥く。ニンニクと玉ねぎをオリーブ油で１～２分炒める。
２．フードプロセッサーに１を入れて撹拌し、塩味を調える。
３．塩漬けイクラをのせる。

【3】イクラのせジャガイモのガレット

カリカリに焼いたジャガイモとイクラのプチプチ食感が後を引く。パーティーフードにも一押し！
【材料】小８枚分
ジャガイモ　２個（160g）
片栗粉　大さじ１
塩　小さじ　1/3
ナツメグ　少々
ピザ用チーズ（好みで）　20g
オリーブ油　大さじ１～
塩漬けイクラ　大さじ３～
ディル　適宜
【作り方】
１．ジャガイモはよく洗い、スライサーで千切りにする。水にはさらさない。
２．１に片栗粉、塩、ナツメグを加えて混ぜる。好みでチーズも混ぜる。
３．油を引いたフライパンに２を入れて、軽くきつね色になるまで押し付けて焼く。
４．器に盛り、上から塩漬けイクラをのせ、最後にディルを飾る。

【4】イクラと鬼おろし大根

自家製イクラと鬼おろしという、ちょっとしたギミックが、定番の組み合わせに新鮮さを与えてくれる。
【材料】１～２人分
大根　３cm
醤油漬けイクラ　大さじ１
柚子の皮　適宜
【作り方】
１．大根は皮を剥き、鬼おろしですりおろす。
２．余分な汁気が出ていたらざるでこし、器に盛る。
３．醤油漬けイクラをかける。好みで柚子の皮を添える。

【5】イクラがけ菊の花

小料理屋に来たかのような、気の利いた小鉢。こんな肴が自宅で出てきたら、その高いおもてなし力に脱帽。
【材料】２～４人分
菊の花　10個分
A　酢　小さじ2
白だし　小さじ１（白だしがない場合は、水を省き、和風だし大さじ１、薄口醤油小さじ1/2、みりん小さじ１、塩少々を混ぜる）
水　大さじ１
砂糖　少々
醤油漬けイクラ　大さじ１～
【作り方】
１．菊の花をほぐし、酢を入れた湯で１分程度茹でる。一旦冷水にとり、ざるにあげて水気を絞る。
２．Aの材料を混ぜた甘酢に菊の花を浸してほぐす。
３．器に盛り、イクラを飾る。