その日の気分で作り分け。知っておくと自由度アップの簡単仕込みセットとは？

同じ仕込み材料を2つのメニューに展開できる

朝や時間のあるときにあらかじめ仕込みだけ済ませておき、どんな料理に仕上げるかは後で決めたい。そんな風に思ったことはありませんか？それに応えるのが『簡単主菜+野菜セット』。肉や魚に下味をつけ、野菜類は切り、それぞれ分けて保存容器に入れて冷蔵庫へ。夜は、仕込んでおいた肉や魚と野菜を使い、気分次第で二つの料理に展開できるという魔法のようなセットです。

たとえば『さば+野菜セット』を仕込んでおけば、和風のみそ煮と洋風のグラタン、2つの料理にあっという間に展開できます。

他には、こんな組み合わせも。

体調や気分、昼食のメニューなどに応じて作り分けできるのは便利ですね。仕込んだ状態で数日保存できるため、一度にたくさん仕込んでおき、日をおいて別々のメニューを作ることだってできるんです。

ベースの『さば+野菜セット』　仕込みにかかる時間はたったの5分

材料（２人分）

さば　2切れ

A
みそ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
しょうが汁　小さじ1/2

大根　5〜6cm
ほうれん草　100g

作り方

さばは保存容器に入れ、合わせたAを加えて漬け込む。大根は1cm角の棒状に、ほうれん草は3〜4cm幅に切る。以上をさばと別の保存容器に入れ、ともに冷蔵庫におく。

タイプ1　仕上げはたったの12分　和食を食べたいときはさばのみそ煮

プラスする材料

だし汁　200ml

作り方

1.　鍋に、だし汁200ml大根を入れて強火にかけ、フツフツしたらふたをして弱火で7分煮る。
2.　さばを調味料ごと加え、ときどき煮汁を回しかけながら2〜3分煮る。ほうれん草を加え、しんなりしたら火を止める。

タイプ2　レンジとオーブンで手間いらず　さばグラタン

プラスする材料

ベーコン　1枚
ピザ用チーズ　50g

作り方

1.　耐熱容器に、大根、ほうれん草をあわせてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2.　1に、1.5cm幅に切ったベーコンを広げてさばを調味料ごとのせ、ピザ用チーズを散らす。1000Wのオーブントースターで12分焼く。途中、焦げそうならアルミ箔をかぶせる。

こうした簡単主菜+野菜セットのレパートリーをいくつか持っていると、夕食作りの自由度が大幅アップしますよ！　ぜひお試しあれ。

◯監修：みない　きぬこ
料理家、フードコーディネーター。女子栄養大学を卒業。広告や雑誌などで幅広く活躍する一方、現在は女子栄養大学にて非常勤講師として調理の指導も行っている。著書に『大豆で美味しい毎日レシピ』（エイ出版社）、『はじめてのストウブ』（池田書店）などがある。