牡蠣のバルサミコスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「牡蠣のバルサミコスープ」をご紹介。牡蠣の旨味と玉ねぎの甘みがバルサミコによって引き締められ複雑な味わいへと昇華した、とっておきスープを召し上がれ。牡蠣に含まれる亜鉛には鉛を取り除いてくれる働きがあり、デトックス効果抜群です。

牡蠣のバルサミコスープの材料（2人分）

・牡蠣（加熱用）……150g
・玉ねぎ……1/2個
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく……1片（薄切り）
・白ワイン……100ml

（A）
・水……200ml
・砂糖……小さじ1
・バルサミコ酢……大さじ1〜2
・醤油……大さじ1

・塩こしょう……少々
・ドライバジル……小さじ1/2

牡蠣のバルサミコスープの作り方

[1]
鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら薄切りにした玉ねぎを炒め、火が通ったら牡蠣を加え炒める。

[2]
牡蠣の表面の色が半分くらい変わったら白ワインを入れ、煮立ったら弱火〜中火で3分煮る。

[3]
Aを加えて中火で2分煮て、塩こしょうで味を調え、ドライバジルを加える。

POINT　1

玉ねぎを炒めたら牡蠣を投入し、その後白ワインで煮ますが、ワインは牡蠣の表面の色が半分くらい変わったら入れる。

POINT　2

Aの砂糖にはバルサミコの酸味をマイルドにする効果もあるので、カロリーを気にしすぎず入れるのがベター。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。