鶏とぎんなんとくこのスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「鶏とぎんなんとくこのスープ」をご紹介。材料から出てくる濃厚な旨味を存分に楽しみながら健康な身体を作る滋養スープです。椎茸に含まれるエリタデニンはコレステロールの排出を促し、ぎんなんには活性酸素を取り除く働きもあります。

鶏とぎんなんとくこのスープの材料（2人分）

・干し椎茸……4枚
・ぬるま湯（戻し用）……250ml
・鶏むね肉（皮なし）……180g
・塩こしょう……少々
・水……150ml
・くこの実……10g
・ぎんなん（水煮）……12粒
・しょうゆ……大さじ1～1と1/2
・砂糖……少々

鶏とぎんなんとくこのスープの作り方

[1]
干し椎茸戻し用の湯に1時間くらい浸け、水分を絞って、石突きを切り除き、8mm幅に切る。

[2]
鶏むね肉はひと口大に切って塩こしょうで下味をつける。

[3]
鍋に[1]の干し椎茸、戻し汁、[2]、水、くこ、ぎんなん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら中火で4分煮る。（アクが出たら取る）

[4]
砂糖を隠し味程度加えてさっと混ぜる。

POINT　1

干し椎茸は、お湯を使うと短時間で戻すことができる。水の場合は半日以上かけてじっくり旨味をだすといい。

POINT　2

中火で4分煮ている際にアクが出てくるようであれば、しっかりと取っておくのがポイント。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。