包まないワンタンスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「包まないワンタンスープ」をご紹介。残ってしまったワンタンやギョウザの皮をおいしく食べたい！ そんな発想から生まれたスープです。加熱しすぎると皮がとろとろになるので、皮を加えたら温める程度にします。

包まないワンタンスープの材料（2人分）

・ワンタンの皮、またはギョウザの皮……10枚
・長ねぎ……1/2本
・しょうが……10g
・にら……1/2束
・むきえび……200g
・水……400ml
・塩……小さじ1/2
・煎りごま（白）……小さじ2
・ラー油……適量
・ごま油……小さじ2

包まないワンタンスープの作り方

[1]
ワンタンの皮は1cm幅に切る。長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、にらは2cmの長さに切る。えびは粗く刻む。

[2]
鍋にごま油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にしてえび、長ねぎを加えて軽く炒める。にらと水を加え、沸騰したら塩で味を調え、ワンタンの皮を加えてひと煮立ちさせる。仕上げにごまをふり、ラー油をかける。

ワンタンの翌日の定番！

ワンタンやギョウザの翌日は、残った皮を刻んでこのスープを作ります。皮が主食代わりになり、食べごたえも出ます。

レシピ考案：料理研究家　大橋 由香

『ストウブビストロ　はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。

2014年に『パン食堂　はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。

著書に『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。