豆腐のソテー 小松菜ひき肉あん レシピ・作り方

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今回ご紹介する「豆腐のソテー 小松菜ひき肉あん」は、豆腐のソテーにひき肉あんをたっぷりかけた、大満足のおかずです。豆腐をしっかり水きりしておくと水っぽくなりません。

豆腐のソテー 小松菜ひき肉あんの材料（2人分）

・木綿豆腐……1丁（300g）
・小松菜……1株
・豚ひき肉……150g
・薄力粉……適量

（A）
・ポン酢しょうゆ……大さじ3
・しょうゆ……大さじ1
・片栗粉、砂糖……各小さじ1/2

・サラダ油……大さじ1/2
・ごま油……少々

豆腐のソテー 小松菜ひき肉あんの作り方

[1]
豆腐はPOINT 1、2の要領でペーパータオルで包んで軽く水きりし、1cm厚さに切る。小松菜は1cm幅に切る。

[2]
豆腐の表面の水気をふいて薄力粉をはたきつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがり焼き、器に盛る。

[3]
[2]のフライパンにひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わってきたら小松菜を加える。全体に火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えて軽くとろみをつけ、ごま油を回し入れて[2]の豆腐にかける。

POINT　1

深めの皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、ペーパータオルではさみ、ペーパー全体が水を吸って濡れ、水が皿に出てくるまでおきます。

POINT　2

切ったあとにもう一度ふくのがポイントです。

レシピ考案：料理研究家・編集ライター 須永久美

食物学を学び、飲料の研究開発や冊子編集等を経験したのちフリーランスの編集ライターに。料理にも定評があり、料理家としても活動中。