八宝菜 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「八宝菜」をご紹介します。魚介と肉、野菜。いろいろな具材のうまみとご飯が口の中で溶け合うコクうま中華炒めです。材料のえびといかは、シーフードミックスで代用可能なので、気軽に作れます。

八宝菜の材料（4人分）

・えび……8尾
・いかの胴……1ぱい分
・豚こま切れ肉……100g
・白菜……1枚
・生しいたけ……2枚

（A）
・水……200ml
・酒……大さじ2

・塩……小さじ1/2
・こしょう……少々
・片栗粉、水……各大さじ1
・ごま油……大さじ1
・ご飯……4人分

八宝菜の作り方

[1]
えびは殻をむいて背わたを取る。いかは皮をむいて表面に5mmの格子に切り目を入れ、一口大に切る。白菜は2〜3cm大のざく切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。

[2]
深めのフライパンにごま油を熱し、えびといか、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。白菜、しいたけを加えてしんなりするまで炒め、Aを加えて煮立ったら弱火で5分煮る。塩、こしょうで味を調え、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。器にご飯とともに盛る。

POINT

水溶き片栗粉はだまになりやすいので、入れる直前によく溶き、混ぜながら少量ずつ加えます。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

ル・コルドン・ブルー代官山校にてフランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。各種メディアで活躍中。