にら玉 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「にら玉」をご紹介。こってり味の中華は白ご飯ががつんと進むテッパンメニューです。

定番のメニューも大きめに切ったトマトをプラスして、彩りと食べごたえをアップ！

にら玉の材料（2人分）

・卵……3個
・塩……小さじ1/2
・こしょう……少々

・にら……50g
・長ねぎ……1/3本
・トマト……1/2個

（A）
・しょうゆ、酒……各小さじ1
・オイスターソース……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1

・サラダ油……大さじ1

にら玉の作り方

[1]
にらは4cm長さに切り、長ねぎは斜めに薄切りにする。トマトは4等分のくし形切りにする。卵は溶いて塩、こしょうを混ぜ、Aは混ぜ合わせておく。

[2]
フライパンにサラダ油を熱し、にら、長ねぎを炒める。トマトを加えてさっと炒め、卵液を流し入れてざっくりと混ぜて炒める。Aを加えて調味し、器に盛る。

POINT

野菜に油がなじんだら卵液を回し入れ、火が通りすぎないようにざっくりと混ぜて仕上げます。

レシピ考案：料理家 舘野真知子

管理栄養士として病院に勤務後、アイルランドの料理学校「Ballymaloe Cookery School」に留学。帰国後、「六本木農園」の初代グランシェフを経て活躍。