白菜サラダ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「白菜サラダ」をご紹介。シャキシャキの食感がビールにマッチ。柚子（ゆず）や季節の柑橘（かんきつ）の皮を使うと特別感が出ます。

白菜サラダの材料（2人分）

・白菜……200g（2～3枚）
・柚子の皮……あれば少々
・削りがつお……適量

（A）
・塩……小さじ1
・菜種油……大さじ1
・煎りごま（白）……小さじ1
・酢……小さじ1弱
★柚子の皮は、乾燥品や柚子七味で代用してもOK。

白菜サラダの作り方

[1]
白菜は芯と葉に切り分ける。芯は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにする。葉は約2cm角に切る。柚子の皮はせん切りにする。

[2]
ポリ袋に[1]と（A）を入れ、袋の上から軽くもむようにして味をなじませる。器に盛り、削りがつおをのせる。

POINT

材料を入れたら、やさしく全体をもみ、好みのかたさでいただきます。ポリ袋を使えば洗いものも減って便利です。

レシピ考案：料理研究家　村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。

2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。

プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『ベジヌードル』(主婦と生活社)などがある。