さばカレー弁当 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「さばカレー弁当」をご紹介。さばカレーには記憶力アップといううれしい効果が期待大。良質なたんぱく質を含む大豆とともに。

塾に通う中高生のお弁当には、記憶力や学習能力アップが期待できる食材を盛り込みます。

さばカレー のレシピ

さばカレーの材料（2人分）

（A）
・さば（水煮缶詰）……1缶（170g）
・トマトジュース……100ml
・大豆（ドライパック）……50g

・玉ねぎ……1/4個
・カレー粉……大さじ1と1/2
・ウスターソース……大さじ1/2
・サラダ油……大さじ1

さばカレーの作り方

[1]
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。

[2]
しんなりしたらカレー粉を加えてなじませ、Aを加えてさばをほぐす。水分がとんだらウスターソースで調味する。

アスパラとハムの炒めもの のレシピ

アスパラとハムの炒めものの材料（1人分）

・グリーンアスパラガス……2本
・ハム……2枚
・塩、こしょう……各適量
・オリーブ油……小さじ1

アスパラとハムの炒めものの作り方

[1]
アスパラははかまを取り、さっとゆでて1.5cm幅の斜め切りにする。ハムは細切りにする。

[2]
フライパンにオリーブ油を入れ、[1]を中火で炒める。しんなりしたら塩、こしょうで調味する。

しらすとカッテージチーズの卵焼き のレシピ

しらすとカッテージチーズの卵焼きの材料（ 2人分）

・卵……3個

（A）
・しらす干し……30g
・カッテージチーズ……20g
・煎りごま（白）……大さじ1

・こしょう……適量
・オリーブ油……大さじ1

しらすとカッテージチーズの卵焼きの作り方

[1]
ボウルに卵を溶いてAを合わせ、こしょうを加える。

[2]
卵焼き器にサラダ油の1/3量を引いて中火にかけ、卵液の1/3量を流し入れる。固まったら手前に巻きながらまとめて奥に寄せ、あいたところに残りのサラダ油の半量を引いて卵液の半量を流して手前に巻く。残りのサラダ油と卵液も同様に加えて巻く。

食材PICK UP：さば

さばの特徴は良質な脂質が多いこと。10%以上が脂で、記憶力や学習能力を上げるEPAやDHAが豊富です。

レシピ考案：料理家 成沢正胡

料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。