チキンマカロニグラタン レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「チキンマカロニグラタン」をご紹介。鶏肉はしっかり焼いてうまみを逃さずにオーブンへ。市販のホワイトソースを使うので、時間のないときもOK。

チキンマカロニグラタンの材料

20.8cm×14.5cm×高さ4.4cmのホーローバットまたは耐熱容器2個分

・マカロニ……80g
・鶏もも肉……2/5枚（100g）
・マッシュルーム……4個
・玉ねぎ……1/3個
・ピーマン……1個
・白ワイン……大さじ2

・ホワイトソース（缶詰）……290g
・牛乳……120ml

・グリュイエールチーズまたはピザ用チーズ……40g
・塩、こしょう……各適量
・バター……小さじ1
・パセリのみじん切り……適量

チキンマカロニグラタンの作り方

[1]
マッシュルームは表面を軽くふき、玉ねぎ、ピーマンとともに1cm角に切る。鶏肉は1cm角に切って塩、こしょう各少々をし、よくもみ込む。

[2]
鍋に湯約800mlを沸かし、塩約8g（湯の量の1％）を加え、すぐにマカロニを入れて菜箸などで再び煮立つまで混ぜ続ける。袋の表示の時間より少し早めにゆで上げてアルデンテにし、ざるに上げる。

[3]
フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けはじめたら玉ねぎを炒める。透き通ったら鶏肉を加えて焼き色をつけ、残りの野菜を加えてしんなりするまで炒める。白ワインを加えてよく炒め、アルコール分をとばす。

[4]
耐熱容器2個にバター（分量外）を薄く塗り、[3]を等分して入れ、ゆでたマカロニを等分して加える。

[5]
ホワイトソースに温めた牛乳を加えてのばし、塩、こしょう各少々、あればナツメッグ小さじ1/5を加えて混ぜ、[4]に加える。ゴムべらで混ぜてソースをマカロニの中までゆき渡らせる。

[6]
すりおろしたチーズを等分に散らし、250℃に温めたオーブンで10分ほど焼く。こんがりと焼き目がついたらパセリを散らす。

レシピ考案：料理研究家　川上 文代

「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。料理研究家。テレビや雑誌、企業向けの料理開発、食育インストラクターなどで活躍中。