担々スープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「担々スープ」をご紹介。練りごまたっぷりがおいしさの秘訣。ご飯がすすみます。スパイスで豊かな風味をプラス。さらに花椒を使ってより本格的な味わいに。

担々スープの材料（2人分）

・豚ひき肉……100g
・にら……5本
・にんにく……1片
・しょうが……1片

（A）
・甜麺醤……小さじ1
・豆板醤……小さじ1
・しょうゆ……小さじ1

・水……400ml

（B）
・練りごま……大さじ3
・豆乳……大さじ2
・しょうゆ……小さじ1
・鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ2

・ごま油……大さじ1
・ご飯……2人分

担々スープの作り方

[1]
にら、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

[2]
フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうがを加えて弱火で炒める。香りが出てきたらひき肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら（A）を加えてさっと炒める。

[3]
鍋に水を入れて沸かし、（B）を加えて混ぜ、にらを加えて火を止める。

[4]
器にご飯を盛り、[3]をかけ、[2]をのせる。好みでラー油適量、花椒の粉末を少々かける。

PICK UP：花椒（ホワジョウ）

中国原産の山椒の近縁種。さわやかな香りと舌がしびれるような辛味が特徴。麻婆豆腐などによく使われます。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。

フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。

『下ごしらえして漬けるだけ！焼くだけ！ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』（ともに小社刊）、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』（学研プラス刊）など著書も多数。