バクテー レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介する「バクテー」は、シンガポールの鍋をスープ仕立てにしたもの。骨つき肉をスパイスで風味よく煮ます。

大きめの肉を使って見栄えよく。骨つき肉を煮込んでうまみを引き出します。

バクテーの材料（2人分）

・豚スペアリブ……6本
・塩……小さじ1/2
・こしょう……少々
・にんにく……1片
・しょうが……1切れ
・水……600ml

（A）
・八角……2個
・シナモンパウダー、クローブパウダー……各少々
・しょうゆ……小さじ1

・塩、こしょう……各少々
・香菜……適量
・ご飯……2人分

バクテーの作り方

[1]
豚肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。にんにくは包丁の腹などでつぶす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

[2]
鍋に水と豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。Aとにんにく、しょうがを加えてふたをし、弱火で1時間ほど煮る。塩、こしょう各少々で味を調える。

[3]
器に盛ってざく切りにした香菜をのせ、ご飯を添える。

PICK UP：八角、クローブ、シナモン

強い甘味とわずかな苦味を持つ八角（写真上）。甘くてしびれるような刺激を持つクローブ（写真左下）。独特な香りから菓子などにも使われるシナモン（写真右下）。3種のスパイスで奥深い味に。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。

フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。

『下ごしらえして漬けるだけ！焼くだけ！ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』（ともに小社刊）、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』（学研プラス刊）など著書も多数。