ビーフストロガノフ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ビーフストロガノフ」を紹介します。肉のうまみが溶けたまろやかな煮込みにパセリライスがマッチ。

パセリライスは、ご飯に刻んだパセリを混ぜるだけ。ごちそう感がアップします。

ビーフストロガノフの材料（4人分）

・牛薄切り肉……250g
・マッシュルーム……6個
・玉ねぎ……1/2個
・にんにく……1片
・塩……小さじ1/2
・薄力粉……大さじ2

（A）
・トマト（水煮缶詰）……200g
・水……200ml
・砂糖……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1

・生クリーム……100ml
・塩、こしょう……各適量
・オリーブ油……大さじ1
・パセリライスまたはご飯……4人分

★パセリライスの材料と作り方（2人分）……炊きたてのご飯300gにパセリのみじん切り大さじ1を混ぜる。

ビーフストロガノフの作り方

[1]
牛肉は食べやすい大きさに切る。マッシュルームは石づきを落として5mm幅の薄切りに、玉ねぎ、にんにくも薄切りにする。

[2]
鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎと塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで炒める。牛肉を加えて色が変わるまで炒め、マッシュルームを加えてさっと炒める。

[3]
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、Aを加えて煮立て、ふたをして弱火で10分ほど煮る。生クリームを加え、ひと煮して塩、こしょう各適量で味を調える。

[4]
器にパセリライスを盛って[3]をかける。好みでサワークリームを大さじ1ずつのせても。

POINT 1

野菜は牛肉に合わせて薄切りにカット。すぐに火が通るので、短時間で完成します。

POINT 2

生クリームを加えることで、味に深みが出てまろやかな仕上がりになります。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。

フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。

『下ごしらえして漬けるだけ！焼くだけ！ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』（ともに小社刊）、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』（学研プラス刊）など著書も多数。