スペアリブの塩麹漬け レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「スペアリブの塩麹漬け」をご紹介。ビールのアテに豪快に食べたいスペアリブ。驚くほど簡単で見栄えもよく、人を招くときにもおすすめです。

スペアリブの塩麹漬けの材料（2人分）

・豚スペアリブ……300g
・塩麹……80g

スペアリブの塩麹漬けの作り方

［1］豚スペアリブと塩麹をポリ袋に入れ、全体がなじむまで袋の上からもみ込む。袋を閉じ、冷蔵庫で8時間～2日漬ける。

［2］天板にオーブンペーパーを敷き、［1］を並べる。200度に予熱したオーブンで20分焼く。好みで練り辛子やレモンを添える。

【食べごろ】8時間～
【保存】冷蔵2日

レシピ考案：料理家 村山 由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。