えびの紹興酒漬け焼き レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「えびの紹興酒漬け焼き」をご紹介。口に入れた瞬間、香ばしいえびと紹興酒、にんにくの香りが広がります。

えびの紹興酒漬け焼きの材料（2人分）

（A）
・有頭えび（ブラックタイガー）……6尾
・紹興酒……200ml
・おろしにんにく……少々

・塩……少々

えびの紹興酒漬け焼きの作り方

［1］えびは背わたを抜く。Aを保存容器に入れ、冷蔵庫で8～24時間漬ける。

［2］えびを取り出し、フライパンやオーブントースターでえびに火が通るまで焼く。塩をふっていただく。

【食べごろ】8時間～
【保存】冷蔵1日

レシピ考案：料理家 村山 由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。