福岡・博多でもつ鍋を食べるならここ！厳選9店

トリコガイドシリーズ編集部

2017年04月30日

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現在のもつ鍋を確立させた老舗の新店「もつ料理かわ乃博多店」

シンプルな調理法だけに、もつのクオリティーがよくわかるもつ焼きは常連客の多くが注文します。

昭和28年創業、博多屈指の老舗のもつ鍋は、昔ながらの限りなく無化調・無添加のダシが滋味深く絶品。3代目が切り盛りする博多店は、本店と同じ伝統のもつ鍋のほか、オリジナルのもつ料理も多彩です。

【DATA】
もつ料理かわ乃博多店（もつりょうりかわのはかたてん）
住所：福岡県福岡市博多区祇園町6-34
電話：092-262-5210
営業時間：17:00～24:00
※23:30L.O.
定休日：元日
URL：https://kawanohakataten.owst.jp/

仰天のドでか盛りもつ鍋「博多名物もつ鍋専門店楽天地天神本店」

てんこ盛りのこの姿に圧倒されるも、すっかりお腹に収まるから不思議（写真は4人前）。

高く盛られたニラも、火にかけて食べ頃になればこの通り。野菜もたっぷりのヘルシーさが、もつ鍋のいいところですね。

ファーストオーダーはこれ。すぐ出る一品の酢モツとキムチを頼んで鍋を待ちましょう。

山となすキャベツとニラの下に小腸、ハツ、赤センマイなど6 種の新鮮もつがたっぷり。これを秘伝の醤油ダシでコトコトと煮込めば、スープが少し白濁し、もつの旨みが溶け出しているのが見て取れますね。

【DATA】
博多名物もつ鍋専門店楽天地天神本店（はかためいぶつもつなべせんもんてんらくてんちてんじんほんてん）
住所：福岡県福岡市中央区天神1-10-14
電話：092-741-2746
営業時間：17:00～24:00
※23:30L.O.
定休日：無
URL：http://rakutenti.com/

味の進化を追求するもつ鍋「もつ鍋専門店博多芳々亭」

寛げる店内。各県の百貨店物産展にも、博多代表として出店した実績があります。全国から訪れるファンも多いです。

昔ながらのスタンダードな味にこだわったもつ鍋が看板。野菜の甘みともつの旨みが加わるスープには、甘口の博多醤油をブレンドするなど博多の味を守っています。手ごね白味噌を使う味噌味も人気ですよ。

【DATA】
もつ鍋専門店博多芳々亭（もつなべせんもんてんはかたよしよしてい）
住所：福岡県福岡市博多区博多駅前3-14-10 1F
電話：092-409-4653
営業時間：11:30～15:00、18:00～23:30
定休日：不定休
URL：http://yoshiyoshitei.com/

最上級ホルモンに職人芸の仕込み「博多名物元祖もつ鍋笑楽本店」

食欲をそそる丸腸塩ガーリック。もつ鍋にはぷりぷりした小腸のほか、ハツ、センマイ、赤センマイも使用し、さまざまな食感を楽しめます。

国産黒毛和牛の厳選もつと地元野菜が自慢。もつは毎日職人が時間をかけて仕込んでいます。

【DATA】
博多名物元祖もつ鍋笑楽本店
住所：福岡県福岡市中央区西中洲11-4 笑楽ビル
電話：092-761-5706
営業時間：17:00～翌1:00
※24:00L.O.
定休日：無
URL：http://www.shoraku.jp/

概念を覆す発展系もつ鍋「博多もつ鍋処梟」

熊本から直送！馬刺しの名店から取り寄せる、新鮮馬刺しはもつ鍋と並ぶ人気メニュー。

魚介と沖縄自然塩のあっさりスープのもつ鍋を、数種の山芋をブレンドした贅沢とろろで覆い尽くす「梟雪見鍋」が人気。また、豚やホタテ、トックなど珍しい追加食材もあるのでぜひ。

【DATA】
博多もつ鍋処梟（はかたもつなべどころふくろう）
住所：福岡県福岡市博多区須崎町3-25
電話：092-282-7887
営業時間：18:00～23:00
※22:30L.O.
定休日：不定休
URL：http://www.fukurou1106.com/

焼肉店生まれのもつ鍋店「もつ鍋慶州西中洲店」

表面はカリッと、中はとろ〜り。青唐辛子入りのタレが合うチーズチヂミ。もつ鍋の〆にはチャプチェを選ぶこともできます。

牛テールの旨みが凝縮された塩仕立てのスープがハマると大好評。キャベツだけではなく白菜、もやし、玉ネギなど野菜の食感が甘みと相まってやみつきになりますよ。

【DATA】
もつ鍋慶州西中洲店（もつなべけいしゅうにしなかすてん）
住所：福岡県福岡市中央区西中洲2-17
電話：092-739-8245
営業時間：17:00～翌1:00
※24:00L.O.
定休日：無
URL：http://www.keishu-group.com/shop/motsu

町家風の空間で上品に「きんぎょ」

もつ鍋九州味噌。あっさりとしながらもこっくりまろやかな、飽きのこない味わいで雑炊にもよく合います。

本日のお刺身盛り合わせ。写真は中トロ、ひと口アワビ、泳ぎサバ、アラ、ハガツオの炙りなど。

コラーゲンたっぷりで女性にこそおすすめしたいもつ鍋だから、味も盛りつけも空間も女性を意識しています。地鶏ガラスープに九州味噌仕立てのもつ鍋は、カリカリに揚げた山盛りのゴボウと糸唐辛子で見た目も華やか。

【DATA】
きんぎょ
住所：福岡県福岡市中央区薬院1-4-8 あずまビル 1F
電話：092-771-9611
営業時間：11:30～14:30L.O.
※昼のもつ鍋は要予約
18:00～24:00
※23:00L.O.
定休日：不定休

白味噌仕立ての京風味「京風もつ処越後屋今泉店」

風味豊かな京風白味噌もつ鍋。こってりとした白味噌スープは、ちゃんぽん麺にもよくからみます。

京都の西京味噌など数種の味噌をブレンドしたスープが、鮮度良好なもつの旨みと食感を引き立て、野菜の甘みにもマッチ。店で揚げる柚子入り揚げ豆腐も絶品です。

【DATA】
京風もつ処越後屋今泉店（きょうふうもつどころえちごやいまいずみてん）
住所：福岡県福岡市中央区今泉2-5-6 ダヴィンチ今泉Ⅱ 1F
電話：092-714-6500
営業時間：17:00～23:00
※22:30L.O.
定休日：不定休
URL：https://www.echigoya-h.jp/

香ばしい“ 炙り”もつ鍋「もつ鍋一慶春吉本店」

炙りもつ鍋しょうゆ。炭で炙った香ばしいもつはプルプル食感で、醤油の風味もいっそう引き立ちます。〆のちゃんぽん麺は、太麺か細麺かを選べますよ。

「炙りもつ鍋」を生み出した元祖。もつは炭火で炙った小腸と赤センマイを使用しています。味の決め手は、濃口と淡口をブレンドした醤油と、唐辛子とともに醤油に漬けたたっぷりのニンニク。風味豊かな味に酒も進みますね。

【DATA】
もつ鍋一慶春吉本店（もつなべいっけいはるよしほんてん）
住所：福岡県福岡市中央区春吉2-10-14
電話：092-731-3999
営業時間：15:00～翌2:00
※翌1:00L.O.
不定休：無
URL：https://motsunabe-ikkei.com/?page_id=190

※掲載内容は2017年4月取材時のものです。