とろける角煮 【炊飯器でできる！】レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介するレシピは、炊飯器でできてしまう「とろける角煮」。コトコト長時間煮込まなくても、圧力鍋を使わなくても、おいしい豚の角煮が作れます！ポイントは、はじめの炊飯で豚肉を下ゆでし、余分な脂を落としすこと。再び炊飯して煮込めば、味のしみたとろとろの角煮の完成です!

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とろける角煮の材料（4人分）

・豚バラかたまり肉……500g
・しょうが……1片
・長ねぎの青い部分……1本分

（A）
・しょうゆ……大さじ2
・酒……大さじ2
・砂糖……大さじ2
・水……300ml

・ゆで卵……4個

とろける角煮の作り方

[1]下ごしらえをする

しょうがは薄切りにし、豚肉は2〜3cm幅に切る。ゆで卵は殻をむく。

[2]炊飯器で肉を下ゆで

炊飯器に豚肉、しょうが、長ねぎ、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、普通に炊く。

[3]炊飯器で再度炊く

2をざるに上げて汁気をきり、豚肉を内釜に戻す。 Aとゆで卵を加え、再度普通に炊く。

[4]炊き上がったら、完成！

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『下ごしらえして漬けるだけ！焼くだけ！ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』（ともに小社刊）、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』（学研プラス刊）など著書も多数。