チキンライス【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「チキンライス」。どこか懐かしい味のケチャップライス。炊飯器で炒めずに作ります。オムライスやドリアにアレンジしても。

チキンライスの材料（4人分）

米……2合（360ml）
鶏もも肉……1/2枚
玉ねぎ……1/4個
にんじん……1/4本

（A）
トマトケチャップ……大さじ4
オリーブ油……大さじ1
塩……小さじ1
こしょう……少々
水……300ml

レモンのくし形切り……1/2個分
パセリのみじん切り……適量

チキンライスの作り方

［1］米を研ぐ

米は研いで30分浸水させ、ざるに上げる。

［2］具材を切る

鶏肉は余分な脂を取り除き、2〜3cm角に切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

［3］炊飯器で炊く

炊飯器に［1］、Aを入れて軽く混ぜ、［2］をのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、レモンを添えてパセリをふる。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。