ジューシー鶏ハム【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「ジューシー鶏ハム」。下味をつけた胸肉をハーブとともに炊飯器で簡単に真空低温調理。パサつかず、ふっくら仕上がります。

ジューシー鶏ハムの材料（4人分）

鶏胸肉……2枚
塩……小さじ1
こしょう……少々
タイム……4枝

ジューシー鶏ハムの作り方

［1］鶏肉を巻く

鶏肉は皮と余分な脂を除き、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、塩、こしょうをふってもみ込む。鶏肉1枚をタイム2枝とともにラップで巻き、これを2つ作る。

POINT

ラップにタイム、鶏肉の順にのせて手前からぴっちりと巻きます。

［2］炊飯器で保温する

真空低温調理のキホンの要領で、耐熱性の保存袋に［1］を入れ、空気を抜いて閉じ、炊飯器に入れてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ふたをして保温モードで1時間おく。

［3］冷ます

スイッチを切って粗熱が取れるまで30分ほど冷ます。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。