しめじと小松菜のあえもの　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「しめじと小松菜のあえもの」。油揚げを加えてうまみアップ。ほっとする味わいです。

しめじと小松菜のあえものの材料（2人分）

しめじ……50g
小松菜……100g
油揚げ……1/2枚
煎りごま（白）……小さじ2
しょうゆ……小さじ2

しめじと小松菜のあえものの作り方

【1】しめじは石づきを切り落としてほぐす。鍋に湯を沸かしてしめじと小松菜を10秒ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。小松菜は3cm長さに切る。

【2】油揚げはフライパンまたはオーブントースターで焼き色がつくまで軽く焼き、半分の幅に切って細切りにする。

【3】ボウルに【1】、【2】、ごま、しょうゆを入れ、全体が混ざるまであえる。

レシピ考案：料理家　村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。『ただいまから3分で作れる！ ビールのおつまみ』（エイ出版社）では、おいしいおつまみを127品紹介している。