ココナッツマーマレードのスコーン レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「ココナッツマーマレードのスコーン」。マーマレードの甘さと酸味に、ココナッツファインの風味がマッチ。

ココナッツマーマレードのスコーンの材料

（直径6cmの丸型6個分）

（A)
薄力粉……200g
ベーキングパウダー……小さじ2

上白糖……20g
塩……一つまみ
無塩バター……70g

卵黄……1個分
牛乳……40ml

マーマレード……60g
ココナッツファイン（ココヤシの果肉を削って粉末にしたもの。お菓子やパンによく使われます）……20g
牛乳（はけ塗り用）……少々

準備

・バターは7～8mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・Aは合わせてふるう。
・卵黄は溶きほぐし、牛乳を少しずつ混ぜて牛乳液を作る。
・オーブンは180℃に温める。天板にオーブンペーパーを敷く。

ココナッツマーマレードのスコーンの作り方

【1】基本のスコーンのベーシックタイプの要領で、粉類、上白糖、塩にバターを加えてカードで切り混ぜ、そぼろ状にする。

【2】中央にくぼみを作って牛乳液、マーマレード、ココナッツファインを加えてまとめて冷蔵庫で1～2時間冷やし、円形にのばす。丸型で抜いて牛乳を塗り、180℃のオーブンで20～25分焼く。

POINT

生地にマーマレードをプラス。柑橘の種類は何でもOKです。甘味が強い場合は、好みで上白糖の量を調整してください。

レシピ考案：お菓子・料理研究家　齋藤真紀

フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。作りやすくておいしいレシピが人気。