抹茶のマシュマロ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「抹茶のマシュマロ」。抹茶の風味とふわふわの食感が楽しめます。

抹茶のマシュマロの材料

（20cm×16cm×深さ3cmのバット1枚分）

粉ゼラチン……10g
水……50ml

卵白（Lサイズ）……1個分

（A）
グラニュー糖……60g
抹茶……5g

コーンスターチ……適量

抹茶のマシュマロの作り方

【1】粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、5分ほどふやかし、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やす。

【2】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで六分くらいに泡立て、混ぜておいたAを大さじ1加えてさらに泡立て、八分立てにする。

【3】【1】のゼラチンを600Wの電子レンジで40～50秒加熱して溶かし、残りのAを加えてよく混ぜ、さらに30～40秒加熱して溶かす。

【4】【2】に【3】を少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜ、さらにボウルの底を氷水にあててとろりとするまで泡立てる。

【5】オーブンペーパーを敷いたバットに【4】を流し、カードで手早く平らにして茶こしでコーンスターチをふり、完全に固まるまで常温におく。取り出してペーパーをはがし、好みの大きさに切る。

レシピ考案：洋菓子・料理研究家　信太康代

テレビや雑誌、広告で幅広く活躍するかたわら、簡単でおいしい料理と本格的なお菓子を紹介する自宅サロン「イグレック・シダ」を主宰。