甘酒入り豆腐ティラミス レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「甘酒入り豆腐ティラミス」。甘酒や豆腐を使った和素材のティラミス。マスカルポーネチーズや生クリームを加えていませんが、味、食感ともに本格的です。

甘酒入り豆腐ティラミスの材料

14cm×14cm×高さ5cmの容器1個分

木綿豆腐……1丁（400g）
甘酒……100ml
マーマレード……100ml

（A）
白みそ……大さじ1
レモン汁……大さじ1
オレンジリキュール……大さじ1
梅酢……小さじ1/2

食パン……（6枚切り）1と1/2枚
コーヒー（濃いめにいれたもの）……100ml
ココアパウダー……適量

甘酒入り豆腐ティラミスの作り方

【1】豆腐を水きりする

豆腐は塩一つまみ（分量外）を加えた熱湯にくずし入れ、ゆでる。煮立ったらざるに上げ、皿を数枚のせて1時間くらい水きりをする。

【2】パンにコーヒーを含ませる

パンは耳を除き、容器のサイズに合わせて切って敷き詰め、全体にコーヒーをかけて冷ます。

【3】豆腐クリームを作る

ボウルに甘酒とマーマレードを入れ、ブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌する。

★フードプロセッサーにかけてもOK。

【4】豆腐クリームを仕上げる

【3】に【1】の豆腐とAを加え、なめらかになるまでさらに撹拌する。

【5】 容器に流す

【4】の豆腐クリームを【2】の容器に流して平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

【6】ココアをふる

茶こしなどでココアをふる。

レシピ考案：マクロビスタイリスト・高橋直弓

たかはしなおみ。リマクッキングスクールで上級講師、LIMA CAFEでシェフ&パティシエとして活躍後、フリーで講師、コンサルタントとして活動中。