かぼちゃのジェラート レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「かぼちゃのジェラート」。なめらかな口あたりの濃厚ジェラートにパンプキンシードをプラス！ペーストがあれば、家庭でも簡単に作れます。

かぼちゃのジェラートの材料（2人分）

（A）
かぼちゃペースト（下記）……100g
メープルシロップ……大さじ3

生クリーム……100ml
パンプキンシード……20g

かぼちゃペーストの材料と作り方

材料（約480g分）

かぼちゃ……1/4個（正味450g）
玉ねぎ……1/2個（正味100g）
塩……小さじ1/4
水……大さじ 5

作り方

【1】
かぼちゃはわたを除き、皮をむいて薄切りにする。玉ねぎは繊維と垂直になるように薄切りにする。

【2】
鍋に玉ねぎ、かぼちゃの順に入れ、塩と水を加える。
★鍋に焦げつかないように玉ねぎを先に入れます。

【3】
鍋を中火にかけ、煮立ったのがわかるようにふたをずらしてのせる。煮立ったらしっかりとふたをし、弱火で20分ほど蒸し煮にし、火を止める。

【4】
粗熱が取れたらミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
★すぐに冷ましたいときは、バットなどに移して粗熱を取ります。

かぼちゃのジェラートの作り方

【1】
ボウルにAを入れてゴムべらでよく混ぜる。

【2】
生クリームはボウルの底を氷水にあてながら、泡立て器を持ち上げたときにとろりと落ちるくらいまで泡立て、下記の要領で【1】に加えて混ぜる。

【3】
【2】にパンプキンシードを加えて混ぜ、冷凍庫で4〜5時間冷やし固める。

POINT

かぼちゃのペーストはメープルシロップで甘味をプラス。泡立てた生クリームを少しずつ加え、そのつどゴムべらで混ぜるのがポイントです。

レシピ考案：フードコーディネーター、お菓子・料理研究家　森崎繭香

もりさきまゆか。大手クッキングスクール講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの経験を積み、独立。