ビビンバ弁当【簡単のっけ弁当】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介するのは「ビビンバ弁当」です。野菜たっぷりでヘルシーなビビンバをお弁当に。とろりとした温泉卵をのせれば食べ応えもアップします。

ビビンバ

ビビンバの保存可能期間

冷蔵で4〜5日。

ビビンバの材料（4人分）

にんじん……1/2本
生しいたけ……2枚
小松菜……2株
もやし……1/2袋
塩……少々

（A）
砂糖……大さじ1
塩……大さじ2/3
ごま油……大さじ2

煎りごま（白）……適量

ビビンバの作り方

【1】
にんじんは5cm長さのせん切り、しいたけは軸を取って薄切りにする。小松菜は5cm長さに切る。Aを混ぜておく。

【2】
鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじん、しいたけ、もやし、小松菜の順に入れてゆで、ざるに上げる。

【3】
熱いうちにAであえ、ごまをふる。

POINT

野菜はほうれん草や大根などを使ってもOK。彩りよく組み合わせて。

温泉卵

温泉卵の保存可能期間

冷蔵で2〜3日。

温泉卵の材料（4人分）

卵……4個
熱湯……1L
冷水……200ml

温泉卵の作り方

【1】
鍋に湯をたっぷり沸かし、火を止める。分量の冷水、卵を入れて15分おく。

ビビンバ弁当の詰め方

弁当箱にご飯を詰め、ビビンバ1/4量をのせ、コチュジャンを添える。

★温泉卵は割ると傷みやすいので、別容器で持参し、食べるときに割り落とす。

レシピ考案：料理研究家・フードコーディネーター　橋本加名子

自宅兼スタジオでタイ料理を中心としたアジア料理と旬の和食の教室「おいしいスプーン」を主宰。