電子レンジで手間も時間も短縮！頑張らなくても美味しさ満点のお弁当レシピ5選

YOLO 編集部

2022年03月05日

時間がない朝のお弁当づくり、大変ですよね。でもつかのまのお昼休憩に貧相なお弁当は嫌… そんな人におすすめなのは、電子レンジを活用したお弁当レシピ！時短なのに時短に見えない、美味しさ満点の弁当を紹介します。

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牛煮

電子レンジで加熱する牛煮レシピ。余分な水分を入れないので、素材と調味料の味が際立ち、ご飯に合うしっかりとした味に仕上がります。たくさん作って常備菜にするのもおすすめ。

【材料】作りやすい分量

牛薄切り肉…500g
しょうゆ…大さじ4
砂糖…大さじ3
長ねぎ…1/2本

レシピ監修：長谷川りえ – 料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。ブログ「日々とお弁当」

出典：『繰り返し作りたくなる！ラク弁当レシピ』（エイムック3680, エイ出版社）

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お弁当女子は今日から真似して！「ラク弁」がすぐ作れる電子レンジ活用術♪

2018年11月18日

煮込みハンバーグ

パン粉の代わりにまいたけを使って、低糖質＆しっとり仕上げるハンバーグ。お肉の旨味も逃しません。冷凍保存ができるので、お弁当のおかずにも◎

【材料】2人分

合いびき肉…200g
玉ねぎ…1/6個
まいたけ…1/2パック
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
卵…1/2個分
片栗粉…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
中濃ソース・赤ワイン…各大さじ1
マスタード…小さじ1

レシピ監修：金丸絵里加（料理家、管理栄養士、フードコーディネーター） – 料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業メニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。

出典：『電子レンジで簡単！やせる10分つくりおき』（エイムック3790, エイ出版社）

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かぶとサーモンのレモンマスタードサラダ

火を使わない、作りおきOKの一品。そのうえ糖質オフのレシピなので、ダイエット中のお弁当女子にもおすすめです。

【材料】3～4人分

かぶ…3個
塩…小さじ1/3
スモークサーモン…100g
粒マスタード、オリーブ油…各大さじ1
はちみつ…小さじ1
レモン汁…大さじ2
塩…小さじ1/4～1/3

出典：『10分で作れる！作りおき弁当おかずBEST200』（エイムック4149, エイ出版社）

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【火を使わず作れる】お弁当作りを助ける！糖質オフのおかず2

2019年03月08日

絹さやとわさびマヨあえ

ささっと和えるだけの一品。絹さやとかまぼこの色合いが春らしく目に楽しいおかずです。

【材料】3～4人分

絹さや…120g
かまぼこ（紅）…80g
練りわさび…小さじ1
マヨネーズ…小さじ4
しょうゆ…大さじ1/2

出典：『10分で作れる！作りおき弁当おかずBEST200』（エイムック4149, エイ出版社）

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【火を使わず作れる】お弁当作りを助ける！糖質オフのおかず2

2019年03月08日

肉そぼろ弁当

電子レンジで作る肉そぼろのレシピ。手軽で日持ちもする（冷蔵で5日保存可能）ので多めに作っておくのもおすすめ。肉の種類は合いびき、牛、豚、鶏、何でもOK。少ない種類の調味料で肉のうまみを生かした味付けにすることで、ご飯にたっぷりのせたり、混ぜご飯にしたり、卵焼きの具にしたりとアレンジ自在！

【材料＆作り方】作りやすい分量

1．耐熱ボウルに好みのひき肉（300g）を入れ、しょうゆ（大さじ4）と砂糖（大さじ3）を加えて全体をよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2．スプーンの背で火が通っている部分の肉をほぐしてよく混ぜ、再びラップをして2分加熱する。
3．2と同じ作業をし、肉に完全に火が通ったらラップをはずして再び2分加熱する。
4．汁気が全体になじむように混ぜ合わせ、粗熱を取る。

出典：『のっけ＆常備菜でかんたん！曲げわっぱ弁当』（エイムック4058, エイ出版社）

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