生のまま野菜を加えて時短に！和風りんごソースのハンバーグ　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、冷蔵庫にある野菜を生のまま加えて、炒める手間を省略した「和風りんごソースのハンバーグ」をご紹介。りんごのすりおろしをたっぷり使ったソースをかけていただきます。

「和風りんごソースのハンバーグ」

材料（2～3人分）

・合いびき肉…300ｇ
・玉ねぎ…1／3個
・ピーマン…1個
・にんじん…1／3本

［A］
・塩…小さじ1／2
・きび砂糖…1つまみ
・粗びきこしょう（黒）…少々

［B］
・卵…1個
・パン粉…大さじ4
・牛乳…大さじ4

［C］
・りんごのすりおろし…1個分
・しょうゆ…大さじ1
・太白ごま油（植物油でも可）…大さじ1
・米酢…小さじ1／2～
・塩…小さじ1／2
・粗びきこしょう（黒）…少々

・サラダ油…適量
・青じそのせん切り…4～5枚分

＊合いびき肉は、豚肉より牛肉の割合が多いほうがおすすめ。
＊［C］に好みでおろしにんにく少々を加えても。りんごが甘ければ、酢の量を少し増やして調整する。

▲和風りんごソース／ステーキ屋さんの味を再現したソース。火にかけずに使ってもOK。りんごのフレッシュ感がより味わえます。

作り方

【1】玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにする。

【2】ボウルにひき肉を入れ、へらでほぐしてよく混ぜる。［A］を加えて混ぜ、［B］を加えて切るように混ぜる。粘りが出たら、［1］の野菜を加えて混ぜる。
★ボウルに肉が貼りつくくらいまで粘りが出たら野菜を加える

【3】【1】を4等分にし、手にサラダ油少々をつけて空気を抜きながら小判形に成形し、真ん中をくぼませる。

【4】フライパンにサラダ油少々を入れて強めの中火で熱し、を焼く。焼き目がついたら、ふたをして弱火で10～12分、竹串を刺して肉汁が透明になるまで焼く。

【5】ハンバーグを取り出して皿に盛る。フライパンに合わせた［C］を入れ、弱火にかけて混ぜる。ハンバーグにかけ、青じそをのせて好みで黒こしょうをふる。
★トマトと炒めた絹さやを添えて。つけ合わせは好みで。

ポイント

肉だねに生のまま野菜を加えると時短になり、食感も楽しめます。手の熱が伝わらないようにへらを使います。

ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料を加え、残った肉のうまみを煮溶かしながら混ぜます。

レシピ考案：料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。著書に『予約のとれない料理教室　ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）、『フルーツのサラダ＆スイーツ』（NHK出版）他。