即席塩豚でカンタン時短！豚肉とあさりの豆苗蒸し　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「豚肉とあさりの豆苗蒸し」は、一口大に切って短時間で作る、即席塩豚を利用。あさりからもうまみが出るので、最小限の味つけで十分 です。

「豚肉とあさりの豆苗蒸し」

材料（2～3人分）

・豚ロースとんカツ用肉…200g
・あさり（砂出ししたもの）…200g
・豆苗…1パック
・塩…小さじ1／2
・しょうがのみじん切り…1片分
・にんにくのみじん切り…1片分
・酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1と1／2

作り方

【1】豚肉は大きめの一口大に切り、塩をもみ込み、15分以上室温におく。あさりは使う直前に塩適量（分量外）をふって殻と殻をこすり合わせてよく洗う。

【2】豆苗は根元を切り落とし、洗って冷水にさらす。シャキッとしたら水気をよくきり、2等分に切る。

【3】鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら強めの中火で豚肉とあさりをさっと炒める。酒を加えてふたをし、弱火で7～8分蒸したら火を止めて豆苗を加え、1分蒸らす。

ポイント

豆苗は火を止めてから加えて余熱で火を通し、シャキッとした食感を残します。

レシピ考案：料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。著書に『予約のとれない料理教室　ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）、『フルーツのサラダ＆スイーツ』（NHK出版）他。