手間のかかるパエリアも炊飯器レシピなら簡単！旨みたっぷり「魚介のパエリア」

ご飯を炊くだけでなく、実はおかず作りにも便利な炊飯器。今回は、そんな万能家電、炊飯器を使って作る「魚介のパエリア」を紹介。米の上に具材を全部のせ、ワインやサフラン水で風味よく炊くだけ。ホームパーティーにもぴったり！

魚介のパエリア

材料（4人分）

・米…2合（360ml）
・えび（無頭、殻つき）…8尾
・パプリカ（赤・黄）…各1／2個
・あさり（砂出ししたもの）…200g

［A］
・白ワイン…100ml
・塩…小さじ1
・サフラン…一つまみ
・水…200ml

・黒オリーブ（種抜き）…6個
・レモンのくし形切り…1／2個分
・パセリのみじん切り…適量

作り方

【1】米とスープを準備する
米は研いで30分浸水させ、ざるに上げる。［A］は合わせておく。

【2】具材を下ごしらえする
えびは背わたを取る。パプリカはへたと種を取って2～3cm角に切り、あさりは殻をこすり合わせて流水でよく洗う。

【3】炊飯器で炊く
炊飯器に【1】を入れて軽く混ぜ、【2】とオリーブをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、レモンを添え、パセリをふる。

▲炊飯前

▲炊き上がり

ポイント

サフランはスープにつけておき、黄色の色素を引き出してから使う。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。
http://www.hoshinonanako.com/