炊飯器で作る簡単レシピ！香菜が食欲そそる「えび団子のエスニック煮込み」

ご飯を炊くだけでなく、実はおかず作りにも便利な炊飯器。今回は、そんな万能家電、炊飯器を使って作る「えび団子のエスニック煮込み」を紹介。えびと豚肉のうまみが溶け合ったふわふわの肉団子。香菜の食感も心地よく、ナムプラーレモンスープがあとを引きます。

えび団子のエスニック煮込み

材料（4人分）

・むきえび…150g　※ブラックタイガーなら10尾で代用OK。
・香菜…3株

［A］
・豚ひき肉…150g
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1／2

［B］
・ナムプラー…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・レモン汁…大さじ1
・水…400ml

作り方

【1】材料を切る
えびは粗みじん切りにする。香菜は葉と茎に分け、茎をみじん切りにする。

【2】えび団子を作る
ボウルにえびと香菜の茎、［A］を入れてよく混ぜ合わせ、8等分にして丸める。

【3】炊飯器で炊く
炊飯器に【2】を間隔をあけて並べ、［B］を入れて普通に炊く。炊き上がったら香菜の葉を添える。

▲炊飯前

▲炊き上がり

▲スープたっぷりの煮込みにフォーを合わせて食べるのもおすすめ。

ポイント

えびは粗めに切って食感を残し、豚ひき、香菜とともに練り混ぜる。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。
http://www.hoshinonanako.com/