炊飯器で作る簡単スイーツ！レモンが爽やかに香る「ケーク・オ・シトロン」

ご飯を炊くだけでなく、実はスイーツ作りにも便利な炊飯器。今回は、そんな万能家電、炊飯器を使って作る「ケーク・オ・シトロン」を紹介。こんな華やかなケーキが炊飯器で作れるなんて感動もの！　レモンの香る生地に甘酸っぱいアイシングでさらにレモンをきかせます。

ケーク・オ・シトロン

材料（5.5合炊き1個分）

・卵…3個
・砂糖…100g
・米油…60ml
・レモン汁…大さじ1

［A］
・薄力粉…100g
・アーモンドパウダー…50g
・ベーキングパウダー…小さじ1（3g）

［B］
・粉砂糖…30g
・レモン汁…小さじ1と1／2

・レモンの皮のすりおろし…1／2個分
・ピスタチオの粗みじん切り…適量

作り方

【1】材料を混ぜる
溶いた卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜ、米油、レモン汁の順に加えては混ぜる。

【2】粉を加えて混ぜる
［A］を合わせ、ふるいを通して【1】に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。

【3】炊いて仕上げる
炊飯器に【2】を流し入れ、普通に炊く。粗熱が取れたら器に盛り、混ぜ合わせた［B］を全体にかける。レモンの皮、ピスタチオを散らす。

▲炊飯前

▲炊き上がり

▲バターを使わず、オイルで作るケーキはしっとり、軽やか。レモンの皮とピスタチオをトッピングし、彩りよく仕上げる。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。
http://www.hoshinonanako.com/