蒸し器いらずで加熱の失敗ナシ！炊飯器で簡単に作れる「なめらかプリン」

ご飯を炊くだけでなく、実はスイーツ作りにも便利な炊飯器。今回は、そんな万能家電、炊飯器を使って作る「なめらかプリン」を紹介。炊飯器で作るプリンは“す”が立たず、驚くほどなめらか。大きく作って特別な日のデザートに。

なめらかプリン

材料（直径15cmの丸型1個分）

・卵…3個
・グラニュー糖…70g
・牛乳…200ml
・生クリーム…100ml

●カラメルソース
［A］
・グラニュー糖…50g
・水…大さじ1

・水…大さじ1

準備

カラメルソースを作る。鍋に［A］を入れて強火で熱し、色がついてきたら火を止める。水を加えて木べらなどで混ぜ（はねるのでやけどに注意）、熱いうちに型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

作り方

【1】生地を作り、型に流す
ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。牛乳と生クリームを沸騰直前まで温め、卵液に加えてさらに混ぜる。茶こしで型にこし入れる。

【2】炊飯器で炊き、保温
ペーパータオルを敷いた炊飯器に【1】を入れる。熱湯200ml（分量外）を加え、型にアルミ箔をかぶせて普通に25分ほど炊き、蒸気が出てきたら保温モードで1時間おく。加熱しすぎると“す”が立つので途中で切って保温する。炊飯器により、多少炊き時間が異なるが、蒸気が出たら保温する。

【3】冷やす
固まったら取り出して冷蔵庫で冷やし、型から抜く。

▲炊飯前

▲炊き上がり

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。
http://www.hoshinonanako.com/