口いっぱいにスパイスの香り広がる「チャイ風スコーン」レシピ・作り方

いくつでも食べたくなってしまう、やさしい甘さのおやつスコーンをご紹介。ナッツ入りやドライフルーツミックスなど、好みのものを作ってティータイムにどうぞ。

今回は「チャイ風スコーン」。スキムミルクを加えてカルダモンパウダーをきかせ、インドのチャイのようなテイストに仕上げます。

チャイ風スコーン

［材料］（8個分）
【A】
・薄力粉…200g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・スキムミルク…20g
・カルダモンパウダー…小さじ1／2

・紅茶（茶葉）…大さじ2／3
・上白糖…50g
・塩…一つまみ
・無塩バター…70g

・卵黄…1個分
・牛乳…70ml

・牛乳（はけ塗り用）…少々

［準備］
●バターは7～8mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
●【A】は合わせてふるう。紅茶の茶葉はビニール袋に入れて麺棒ですりつぶし、【A】に加える。
●卵黄は溶きほぐし、牛乳を少しずつ混ぜて牛乳液を作る。
●オーブンは180度に温める。天板にオーブンペーパーを敷く。

［作り方］
1．粉類、上白糖、塩にバターを加えてカードで切り混ぜ、そぼろ状にする。
2．中央にくぼみを作って牛乳液を加え、まとめて冷蔵庫で1～2時間冷やす。8等分の四角形にし、牛乳を塗り、180度のオーブンで20～25分焼く。

ポイント

粉にスキムミルク、カルダモンを加えてふるい、紅茶をプラス。

カルダモンパウダー

カレーに欠かせないスパイスとしても知られ、すっきりした香りがあり、甘い洋菓子やパンにも使われている。

レシピ考案：お菓子・料理研究家　齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店に勤務し、パティシエとして数々のお菓子を作る。その後、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。身近な材料でシンプルに作れるおいしいお菓子が人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。著書に『りんごのお菓子』『おいしいプリン』（ともに小社刊）などがある。