糖質もカット！時間もカット！揚げない酢豚「スピード酢豚」レシピ・作り方

我慢せずにしっかり食べられて、作り方も簡単なダイエットレシピがあれば……。こちらでは、そんな思いに応えるレシピをお送りします。

紹介するのは、太る原因になる糖質量が少なく、エネルギー量を抑えたものばかり。しかも、10分以内で作れ、日もちのするものを厳選。手軽に数種類のやせるおかずが作りおきできるので、あとは食べるだけでやせていきます。このレシピで気軽にダイエットを始めよう！

今回は、「スピード酢豚」を紹介。かたまり肉を使わず、薄切り肉を団子状にすると、揚げる手間もなく、早く仕上がります。

スピード酢豚（保存：冷蔵3～4日／冷凍1～2週間）

［材料］（3～4人分）
・豚ももしゃぶしゃぶ用肉…300g
・片栗粉…適量
・ピーマン…5個
・玉ねぎ…1／3個
・生しいたけ…4枚

【A】
・砂糖…小さじ2
・トマトケチャップ、酢、しょうゆ…各大さじ1と1／2
・酒…大さじ2
・片栗粉…小さじ1
・水…50ml

・ごま油…小さじ2

［作り方］
1．豚肉は1枚ずつ巻いて団子状にし、片栗粉をまぶす。ピーマンは一口大の乱切りにし、玉ねぎは2cm幅のくし形に切って半分に切る。しいたけは石づきを取って4等分に切る。【A】混ぜる。
2．フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れてころがしながら焼く。豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、ピーマン、しいたけの順に炒め合わせ、ふたをして弱火で約3分蒸らして火を通す。
3．ふたを取って全体を炒め、つやが出たら、【A】を再度混ぜて加え、とろみをつける。

ポイント

火の通りやすい薄切り肉を丸めて団子にするのがポイント。豚肉は1枚ずつ広げ、くるくると巻いてボール状にする。

レシピ考案：料理家・金丸　絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『簡単！毎日使える！ココナッツオイルレシピ』『簡単！やせ体質になる！ジャーのサラダレシピ』『簡単！太らない！残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』（すべて小社刊）、『氷こんにゃくで満腹ダイエットレシピ』『スパイス＆ハーブ事典』『作りおきダイエットおかず』（ともに学研パブリッシング刊）、『おにぎらずアイデア帳』（東京書店刊）、『作りおき小鉢』（三才ブックス刊）など多数。本書では、低糖質で低カロリーのダイエット常備菜を紹介。手軽に10分で作れ、おなかも満足のやせるレシピを提案している。