カットベーコンを使って手軽に作る洋風鍋「ベーコンのミルク鍋」レシピ・作り方

これからの寒い季節に嬉しい鍋料理。ここで紹介するのは、パパッと簡単に調理ができ、洗い物も少なくて済む、「小鍋」を使ったレシピです。小鍋レシピのいいところは、調理がとにかく簡単なこと。そして、肉や魚、野菜がたっぷりとれて栄養もバッチリ！　〆までおいしく食べられ、心もお腹も大満足なメニューばかりです。

そこで今回は、牛乳入りの、さらさらとした洋風鍋「ベーコンのミルク鍋」を紹介。手軽に使えるカットベーコンから、うまみがじんわりと広がります。

※鍋（土鍋）は、直径15cm程度の大きさのものを使用しています。

ベーコンのミルク鍋（おすすめの〆…バゲット、パスタ）

［材料］（1人分）
・カットベーコン…60g
・ほうれん草…1／2袋（2株）
・えのきだけ…1／2袋

【A】
・水…150ml
・固形スープの素…1個
・牛乳…100ml

・卵…1個
・塩、こしょう…各適量

1．具材を切る

ほうれん草は根元を切り落としてざく切りにし、えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切る。

2．煮て卵を割り入れる

鍋に【A】を入れて煮立て、ベーコン、1を加える。再び煮立ったら中央に卵を割り入れる。

3．調味する

塩、こしょうをふって弱火にし、ふたをして卵が好みのかたさになるまで煮る。

〆はコレ！『スープパスタ』

スパゲッティ適量を袋の表示より少し短めにゆで、残った鍋に入れてひと煮立ちさせれば、完成！

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして活躍したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、お菓子のジャンルに限らず、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。本書では1度の買い物で1週間分の小鍋が作れるレシピ4週間分のほか、手軽な小鍋レシピを多数提案している。著書は『小麦粉・卵・乳製品ゼロ！ 15分でできる！ 米粉の蒸しパン』『りんごのお菓子』（ともに小社）、『たっぷり作ってずっとおいしい！ 簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など多数。