あっさりとしたやさしい塩味で野菜をたっぷりいただく「塩ちゃんこ鍋」レシピ・作り方

これからの寒い季節に嬉しい鍋料理。ここで紹介するのは、パパッと簡単に調理ができ、洗い物も少なくて済む、「小鍋」を使ったレシピです。小鍋レシピのいいところは、調理がとにかく簡単なこと。そして、肉や魚、野菜がたっぷりとれて栄養もバッチリ！　〆までおいしく食べられ、心もお腹も大満足なメニューばかりです。

そこで今回は、鶏肉はもちろん、野菜もたっぷり食べられるちゃんこ「塩ちゃんこ鍋」を紹介。あっさりとしたやさしい塩味の鍋で、キャベツ、にんじん、まいたけをたっぷりどうぞ。

※鍋（土鍋）は、直径15cm程度の大きさのものを使用しています。

塩ちゃんこ鍋（おすすめの〆…ご飯、もち、うどん）

［材料］（1人分）
・鶏もも肉…1／2
・キャベツ…1／8個（約120g）
・にんじん…小1／3本
・まいたけ…1／2パック

【A】
・水…200ml
・鶏ガラスープの素（顆粒）…大さじ1／2
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1／2

1．具材を切る

鶏肉は一口大に切る。キャベツはざく切り、にんじんは5mm厚さの輪切りにする。まいたけは小房に分ける。

2．キャベツ以外を煮る

鍋に【A】とまいたけ、にんじんを入れ、火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、アクが出たら取る。

3．キャベツを加える

キャベツを加えて煮立て、弱火にしてふたをし、5～6分煮る。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして活躍したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、お菓子のジャンルに限らず、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。本書では1度の買い物で1週間分の小鍋が作れるレシピ4週間分のほか、手軽な小鍋レシピを多数提案している。著書は『小麦粉・卵・乳製品ゼロ！ 15分でできる！ 米粉の蒸しパン』『りんごのお菓子』（ともに小社）、『たっぷり作ってずっとおいしい！ 簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など多数。