【#1】秋鮭とキノコの蒸し焼き｜一歩上の味わいを目指す、ワンバーナーでかんたん山ごはん！

山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられる、山ごはんレシピを紹介する新連載です！

秋鮭とキノコの蒸し焼き

材料（1人前）
秋鮭…100g
ニンニク（みじん切り）…1 片
ベーコン（みじん切り）…25g
マッシュルーム…3 ～ 5 個
エノキ…30g
ケッパー…10 粒
レモン（輪切り）…3 枚
水…50 ㎖
塩…1 ～ 2ｇ
オリーブ油…40 ㎖
ディル…3 本
タイム…1 本

作り方
◎おうちで
1、秋鮭に塩をふり、密閉式ビニール袋などに入れる。

▲山で
1、クッカーに、オリーブ油とニンニクオイルを入れ加熱する。ニンニクに色がついたらベーコンを加え、香りが出てきたら水を加える。
２、1にキノコを入れたら、その上に鮭をのせ、レモン、ケッパーを加えて蓋をする（弱火で5分）。
3、火を止め、ディルとタイムをのせ蓋をして3分ほどおく。

キノコはお好みで変えてOK。種類は多いほど旨みがアップ。ベーコンはゴロっと大きめサイズでもおいしい。

教えてくれたのは

永福食堂スタッフ　東山磨紀子さん
ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。