リピート間違いなし！ボリューム満点の絶品おかず「カリカリ豚の卵かけ」

忙しくて時間がないときも、疲れて料理を作る気持ちになれないときも、無理をせずに手軽に作れるおかずを紹介します。材料は手をかけずに調理できて使い回しのできるものをセレクト。便利な市販の調味料の力も借りて、少ない材料で手間をかけない方法でおいしく作ります。ボリュームも満点で大満足の“ゆるごはん”を、ぜひお試しください。

今回は、肉のおかずの中から「カリカリ豚の卵かけ」を紹介。カリカリの豚の竜田揚げに簡単タルタルソースをトッピング。リピート間違いなしのおいしさです！

カリカリ豚の卵かけ

［材料］（2人分）
・豚こま切れ肉…150g

【A】
・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・チューブ入りしょうが…3cm

・ゆで卵…1個

【B】
・マヨネーズ…大さじ1／2
・酢…大さじ1／2
・万能ねぎの小口切り…1～2本分
・こしょう…少々
・チューブ入りしょうが…1cm

・片栗粉…適量
・サラダ油…適量

1．下ごしらえする

豚肉は【A】をもみ込んで10分ほどおく。ゆで卵は細かく刻み、【B】を混ぜる。

2．両面を焼く

1の豚肉を広げて片栗粉をまぶし、やや多めのサラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。

3．盛り付け

豚肉がカリッとなったら油をきって器に盛り、1のゆで卵をかける。

ゆるごはんの味方“ゆで卵”

冷蔵庫に常備しておくと、おかずの彩りにも大活躍！

栄養価も高く、彩りも美しいゆで卵。そのまま食べるのはもちろん、刻んでカリカリ豚にかけるタルタルソースの材料に加えたり、シンプルに細かく刻んだものをゆでた野菜にかけるだけで、食卓が華やぐ。ゆでる時間がないときは市販品でもOK。

▲ゆで卵を刻んで、ゆでブロッコリーにのせれば、ミモザサラダの完成！

レシピ考案：料理家・須永久美（すなが　くみ）

料理研究家。編集ライター。食物学を学び、飲料の研究開発や冊子編集等を経験したのちフリーランスの編集ライターに。酒の肴をはじめ、料理にも定評があり、2006年より料理家としても活動を開始。自宅の神奈川県湯河原町と実家の東京をベースに、手軽においしく作れて楽しめるレシピを考案している。著書に「エライ！　もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）、「ちょっと干すだけで旨味がUPしておいしくなる！　新・干し野菜レシピ」（ぴあ）などがある。