ごまのコクとキムチの辛みがマッチ！お酒もご飯もススム「豆腐のキムチーズ焼き」

忙しくて時間がないときも、疲れて料理を作る気持ちになれないときも、無理をせずに手軽に作れるおかずを紹介します。材料は手をかけずに調理できて使い回しのできるものをセレクト。便利な市販の調味料の力も借りて、少ない材料で手間をかけない方法でおいしく作ります。ボリュームも満点で大満足の“ゆるごはん”を、ぜひお試しください。

今回は、豆腐・野菜のおかずの中から「豆腐のキムチーズ焼き」を紹介。豆腐がベースのピリ辛のピザ風。お酒のおつまみにもおすすめです。

豆腐のキムチーズ焼き

［材料］（2人分）
・木綿豆腐…1丁（300g）
・白菜キムチ…100g
・ごまだれ（市販品）…大さじ1と1／2
・ピザ用チーズ…50g
・ごま油…大さじ1／2

1．豆腐の水を切る

豆腐はペーパータオルで包んで軽く水きりし、横に6等分に切る。

2．豆腐を焼く

フライパンにごま油を熱して1を並べ、軽く焼けたら返して火を止める。

3．調味して焼く

ごまだれを塗り、キムチとチーズをかけ、ふたをして中火で3分ほど焼く。

ゆるポイント

市販のごまだれをスプーンで塗り広げ、キムチ、チーズをのせてふたをします。チーズが溶ければ完成。

レシピ考案：料理家・須永久美（すなが　くみ）

料理研究家。編集ライター。食物学を学び、飲料の研究開発や冊子編集等を経験したのちフリーランスの編集ライターに。酒の肴をはじめ、料理にも定評があり、2006年より料理家としても活動を開始。自宅の神奈川県湯河原町と実家の東京をベースに、手軽においしく作れて楽しめるレシピを考案している。著書に「エライ！　もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）、「ちょっと干すだけで旨味がUPしておいしくなる！　新・干し野菜レシピ」（ぴあ）などがある。