冷蔵庫の余った豚肉を有効活用！　モリモリ食べられる「豚照り丼弁当」レシピ・作り方

簡単に作れて見栄えがよく、何度食べても飽きがこない、ボリューム満点のお弁当レシピをご紹介します。今回は「豚照り丼弁当」をお届け。夕飯で焼き肉用の厚めのスライス肉や豚バラ肉を使ったあとは、少し余ることが多いです。そんなときは残った豚肉を甘辛く炒め、お弁当のおかずに変身させます。油を使わずに焼いて余分な脂をしっかり取るのがポイントです。ご飯が進むので、モリモリ食べられる丼にします。

豚照り丼弁当

メインおかず

●豚照り
［材料］（1人分）
・豚バラ肉（スライス）…80g
・砂糖…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2

1．豚バラ肉は2cm幅に切る。
2．コーティングフライパンに1を広げて並べ、中火で両面を焼き、しっかりと火を通して余分な脂をペーパータオルでふき取る。
3．砂糖としょうゆを加え、汁気がほぼなくなるまでからめる。

副菜

●レンジ菜の花
［材料］（1人分）
・菜の花…2本

1．菜の花は洗って半分の長さに切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかける。600Ｗの電子レンジで1分加熱する。
2．余分な水気をきって冷まし、食べやすい大きさに切る。

レシピ考案：料理家・長谷川りえ（はせがわ　りえ）

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書は『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える！　10分常備菜』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ2』（すべて小社刊）、『青空ピクニック弁当』（イカロス出版）など多数。
●「家族へ　健康弁当」https://riesan.exblog.jp/