おつまみや小腹がすいたときにも大満足！「れんこんのチーズ焼き」レシピ・作り方

糖質量が少なく、良質なたんぱく源の“卵・チーズ・大豆製品”。主菜としても副菜としても使える優れものです。ここでは、こまめに栄養を補給できる和洋中のやせる副菜を紹介します。

今回は、「れんこんのチーズ焼き」を紹介。おつまみにしてもOK！　小腹がすいたときのおやつにも。冷蔵で3〜4日、冷凍で1〜2週間の保存が可能です。

れんこんのチーズ焼き（糖質3.8g／81kcal）

［材料］（2〜3人分）
・ピザ用チーズ…50g
・れんこん…80g

1．れんこんは3～4mm厚さの薄い輪切りにする。チーズはれんこんの枚数に合わせて等分する。
2．下記の「ポイント」の要領で、フライパンにチーズをのせて弱めの中火にかけ、れんこんをのせて裏返す。弱めの中火でれんこんに火が通るまで2～3分焼く。

ポイント

チーズが溶けてきたられんこんをのせ、チーズに焼き色がついたら返す。

レシピ考案：料理家・金丸　絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『レシート貼るだけダイエット』（マガジンハウス）、『毎日のごはんは、これでいい』（主婦の友社）など多数。