忙しい時のお助け料理！簡単なのに美味しい「漬けおき」レシピ

疲れたとき、忙しいときに助けてくれる心強いおかず

「今日は疲れた～」と帰ってきて、さあ、これから夕食を作らなければ、というときの面倒なこと。考えただけで疲れが倍増、なんて人もいるのでは？
「今日は遅くなりそうだな」というときは、前の晩にひと手間かけて、下ごしらえしておくと◎。なかでも漬けおきおかずは便利なレシピ。帰宅したら、煮るだけ、焼くだけで、「ちゃんとした夕食」が完成しちゃいます♪
さらに、漬けおくことで、食材がやわらかくジューシーになるという嬉しいおまけつき。冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で1カ月保存できるので、多めに作っておいてお弁当にも使えます。毎日の食卓の頼れる助っ人なのです。

◆焼くだけ◆　鶏のバジル漬け

バジルの風味が利いたイタリアンな漬けおきおかず。にんにくの香りがより一層、食欲を増進させる！

【材料】4人分
鶏むね肉…2枚（600ḡ分）

＜A＞
バジル（乾燥）…小さじ1
塩…小さじ1
ニンニク（すりおろし）…1片分
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ2

【浸け方】
1　鶏肉の余分な皮と脂をカットして半分に切り、厚い部分は切込みを入れて開き、厚みを均等にする。
2　保存袋にAを入れて、もみ溶かす。
3　2に1を入れてよくもみ込む。

↓それを
【グリルで焼くだけ】
魚焼きグリルで鶏のバジル漬け（2人分）を皮目6分、裏返して4分ほどこんがりと焼く。
※ベビーリーフを器に盛る。

◆煮るだけ◆　鶏のトマト漬け

子どもから大人まで、みんな大好きなトマトベース。トマトの酸で鶏もも肉がやわらかくなる。
【材料】4人分
鶏もも肉…2枚（600g分）
＜A＞
トマト（水煮缶詰、カットタイプ）…1缶
塩…小さじ1
黒コショウ…少々
コンソメ（顆粒）…小さじ2
ニンニク（すりおろし）…1片
砂糖…小さじ1

【浸け方】
1　鶏もも肉の余分な皮と脂をカットして一口大にカットする。
2　保存袋にAを入れてもみ溶かす。
3　２に１を入れてよくもみ込む。

↓それを
【煮るだけ】
鍋にオリーブオイル大さじ1と鶏のトマト漬け（2人分）を入れる。中火で温まったら弱火にし、蓋をして20 分ほど煮る。
※お好みでバジルを添える。

鶏肉がお買い得だったから多めに買ったけれど、毎日同じ料理ばかり作ってしまう…という人も、このレシピで作り分けをしておけば、毎日食べる必要もなく、色々な料理にアレンジしながら飽きずに食べきれます。料理上手にもなれて、毎日の献立作りのモチベーションもあがるはずです。