相性抜群！さばとカレーのヘルシー時短レシピ「さばのキーマカレー」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。

今回は、「さばのキーマカレー」のレシピをご紹介します。さばとカレーは相性抜群。ひき肉をさば缶で代用すれば人気のキーマカレーもヘルシーかつスピーディー。

さばのキーマカレー

［材料］（2人分）
・さば水煮缶…1缶（200g）
・ひよこ豆（水煮）…50g
・玉ねぎのみじん切り…1／2個分
・にんじんのみじん切り…1／3本分
・しょうが・にんにくのみじん切り…各1片分
・水…100ml
・カレールウ…1片（約25g）

【A】
・トマトケチャップ…大さじ1
・ウスターソース…小さじ2

・バター…10g
・ご飯…2人

1．フライパンにバターを溶かし、しょうがとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。しんなりとしたらさばを缶汁ごと加えてほぐしながら炒め、水気をきったひよこ豆も加えて炒める。

2．さばがほぐれ、全体にバターがなじんだら水を加える。ひと煮立ちしたらルウを加えてひと煮し、【A】で調味する。器にご飯を盛ってまわりにカレーをかけ、好みでパクチーを添える。

ポイント

さばのうまみがいっぱいの缶汁も調味に利用。身を細かくほぐしながら炒め合わせる。

■レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/