お惣菜の作り置きが大変身！オニオングラタンスープが簡単に作れちゃう！！

スープの具材も作り置きできる

健康や美容に気遣って、なるべく自炊している人も多いはず。定番のスープの場合はいかがでしょう？味のベースとなるコンソメは市販品に頼りがちですよね。もちろん市販品も手軽に使えて便利ですが、真のヘルシーを目指すなら、スープストックを一から手作りしてみるのも一案。

スープストックと一口に言っても、鶏肉や豚肉など、ベースとなる味は多数あります。今回は、とくにヘルシーな野菜ベースのスープストック（玉ねぎとゴボウの炒めもの）をご紹介。

じっくり炒めた飴色の玉ねぎに、ゴボウの香りとコクをプラス。日本の食卓に合う、ほんのり和風味のスープストックです。コンソメ代わりに使えば、いつものスープが手軽にワンランクアップ！基本の作り方をマスターしたら、まずはオニオングラタンスープにチャレンジしてみてはいかが？

玉ねぎとゴボウの炒めもの

【材料】（作りやすい分量）
玉ねぎ…2個
ゴボウ…1本
サラダ油…大さじ1/2
塩…少々

【作り方】
1 玉ねぎは薄切りに、ゴボウはささがきにして水にさらし、ざるにあげる。
2 厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎ、塩を入れて中火で炒める。
3 飴色になるまで15分ほどじっくり炒める。
4 よく水気をきったゴボウを加える。
5 ゴボウがしんなりするまで炒める。保存容器へ移し、冷めたら冷蔵庫へ。

「玉ねぎとゴボウの炒めもの」をアレンジ！

オニオングラタンスープ

【材料】（2人分）
玉ねぎとゴボウの炒めもの…100g

水…3カップ

塩…小さじ1/2

醤油…小さじ１強

バター…5g

フランスパン…1cm幅4切れ

溶けるチーズ…40g

【作り方】
1　鍋に玉ねぎとゴボウの炒めもの、水を入れて中火にかける。沸騰したら塩と醤油で味を調え、バターを加える。

2　耐熱器に1とフランスパンを入れ、チーズをのせる。

3　210℃に温めたオーブンで、チーズが解けるまで焼く。

玉ねぎとゴボウの炒めものは、冷蔵で5日間、冷凍で2週間保存可能。スープ以外にも、チキンライスやカレー、炒めもの具としても使えます。肉と一緒にオーブンで焼いたり、パンにのせてチーズを散らし、トーストしても◎。

玉ねぎは厚手の鍋を使い、焦がさないように飴色になるまで炒めるのがポイント。塩少々を入れて炒めると、短時間でも飴色になりやすいですよ。