そうめん×レモンで爽やかに！暑さでバテ気味の体に効くそうめんアレンジ

シャキシャキのズッキーニがポイント

つゆと具、両方にレモンの入ったさわやかなそうめん。レモンの酸味がアクセントになり、食欲がないときでも箸が進みます。せん切りのズッキーニのシャキシャキした食感で食べごたえも十分。みずみずしくヘルシーな味わいの一品です。

冷たいつけつゆにオリーブ油をひとたらしすることで、ヘルシー度もアップ。夏バテ気味で食欲がないというときのレスキューレシピとしてもおすすめです♪

オリーブつゆのズッキーニレモンつけそうめん

【材料】（2人分）
そうめん…3束（150g）
ズッキーニ…1本
レモン（国産）…1/4個

A
下記の基本の冷たいつけつゆ…全量
オリーブ油・レモン汁…各小さじ1

【作り方】
1　ズッキーニはスライサーなどでせん切りにする。レモンは皮に塩（分量外）をこすりつけてよく洗い、薄いいちょう切りにする。
2　そうめんを下記の基本の冷たいそうめんの要領でゆでて冷やす。1を加えて混ぜ、器に盛る。
3　Aを混ぜて別の器に入れ、2に添える。

おいしさを底上げする調理のポイントも紹介！

冷たいそうめんのゆで方

そうめんはゆで方ひとつでおいしさがまったく違ってきます。ここで、冷たいそうめんの基本のゆで方をご紹介します。おいしくゆでるポイントは3つ。「めんのぬめりを取ること」、「よく冷やすこと」、「水気をきること」です。

【材料】（2人分）
そうめん3束…150g
熱湯…1.5L
※熱湯はそうめんの重量の10倍が目安。ここでは1.5Lを使用。

【作り方】
1　直径22㎝以上の鍋に熱湯を中火で沸かし、沸騰したら火を弱め、そうめんをバラバラと入れる。すぐに菜箸でほぐす。
★めんを入れると湯が勢いよく沸くので注意。

2　再び中火にし、ふきこぼれない程度の火加減で袋の表示時間どおりにゆでる。

3　ざるにあけて湯をきる。

4　ざるをボウルに重ね、流水をかけて手早く冷ます。水を捨て、流水をかけることを3回ほど繰り返し、手早く冷ます。

5　もみ洗いし、表面のぬめりを取る。氷水に入れて冷やす。

6　ざるに上げ、しっかりと水気をきる。さらにざるに押しあて、ぎゅっと絞る。

冷たいつけつゆの作り方

手作りのつゆの味は格別。つけつゆにはだし汁にさらに削りがつおを加え、うまみを楽しみます。

【材料】
みりん…50ml
だし汁…200ml
しょうゆ…50ml
削りがつお…1袋（5g）

【作り方】
1　小鍋にみりんを入れて中火にかける。煮立ったら鍋を軽く回して30秒ほど煮立て、アルコール分をとばす。

2　しょうゆを加えて煮立て、だし汁を加える。再び煮立ったら弱火にして削りがつおを加え、ふきこぼれないようなじませ、弱めの中火で約1分煮る。

3　ペーパータオルを敷いたざるでこす。冷まして冷蔵庫で冷やしておく。

★急いでいる場合は容器に入れ、氷水で冷やしても。保存容器に入れ、冷蔵で4～5日間保存可能。

だし汁の取り方（約1L分）

1　10㎝×5㎝の昆布2枚の表面をペーパータオルで軽くふき、水1.2Lとともに鍋に入れて30分ほどおいてから火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

2　煮立ったら削りがつお20gを入れて弱火で1分煮出し、沈むまでそのままおく。ペーパータオルを広げたざるをのせたボウルに入れてこす。

★保存容器に入れ、冷蔵で3日間保存可能。