オシャレなだけじゃない！　3つのポイントでスキレット料理はもっとおいしくなる！

スキレットをつかいこなすための3つのコツ

鋳鉄製のスキレット。テフロンの鍋に慣れていると、使いこなすのは難しそうと感じるかもしれませんね。でも、スキレットの調理はちょっとしたコツさえ覚えれば実は簡単！　普通のフライパンと同じようにどんどん使いましょう。

1.　中火でよく熱してから調理する
ガスコンロなど直火で調理するときは、基本、スキレットを中火にかけ、少し煙が立ち、手をかざして熱さを感じる程度になるまでよく熱し、蓄熱させてから、油（バター）を入れます（にんにくなど、香りを出したいときは最初から弱火で調理）。あとは食材を入れ、弱火で調理。火が強いままだと高温になりすぎて焦げやすく、油や水分もとびやすいので注意します。

2.　魚焼きグリルを使う場合は……
直径6.5インチくらいのスキレットなら、料理によっては魚焼きグリルで加熱調理することもできます。調理するときは、グリルの網にのせ、グリルに入れます(ピザの場合はコンロで少し焼いてからグリルへ)。魚焼きグリルには片面焼きと両面焼きがあり、熱の伝わり方に差が出る場合があるので、焦がさないように様子を見ながら調整してください。

3.　煮もの、蒸し焼きはふたをして
ふたをするとスキレットのよさがさらに発揮されます。ふたの重みで圧力がかかり、素材の中までふっくら柔らかく仕上がるから不思議！　専用のふたがベストですが、なければ同じスキレットを重ねたり、アルミ箔をかぶせても。

同じサイズのスキレットをふた代わりにしてもOK。隙間があかないように重ねます。

アルミ箔で代用することもできます。しっかりかぶせて密閉します。かぶせるときはやけどに注意。

これから購入を考えている方は、ふた（あるいは同サイズのものをもう一つ）も併せて検討されてはいかがでしょうか。より使い勝手がよくなりますよ。

（出典：『簡単！ おいしく作れる！ スキレットレシピ』）

（編集　M）