ei cooking

Brand

  • YOLO
  • Yogini
  • 楽園ゴルフ
  • トリコガイド
  • ei cooking

呑兵衛必見! スキレットがあれば自宅で簡単に燻製が作れる!

スキレットとは、鋳鉄製のフライパンのこと。最近では、ホームセンターなどでもよく見かけるようになりました。焼く煮るといった使用方法がメインですが、蓄熱性の高さから、燻製だって作れるんです。

理想は、同じサイズのスキレットが2つあることですが、1つしかなければ、アルミ箔でも代用できます。スモークチップに砂糖を混ぜるのがコツ。きれいなきつね色に仕上がりますよ。呑兵衛のみなさん、この週末は庭で燻製作りなんか、いかがでしょうか?

「スキレット」をAmazon.co.jpで見る

くせになるおいしさ 帆立の燻製

20180316_02_6

材料(直径6.5インチのスキレット1個分)

帆立貝柱(刺し身用) 5個
塩 少々
スモークチップ(桜) 3つかみ程度
砂糖 大さじ1/2

作り方

1. 帆立は軽く塩をふる。スキレットにアルミ箔を敷いてスモークチップと砂糖を入れる。

20180316_02_1 ★スモークチップとは、木を細かくした燻煙材。木の種類によって仕上がりの風味が変わります。桜のチップは香りが強く、一番ポピュラーで使い勝手がよい素材です。

2. 焼き網をのせ、帆立を並べて中火で熱する。

20180316_02_2

3. 煙が出たらスキレットを伏せてかぶせ、弱火で10分加熱。

20180316_02_key ★スキレットが2個ない場合は、アルミ箔などで覆ってもOK。

子どもも大好き! スモークチーズ

燻製のおいしさに年齢は関係ありません。スモークチーズが大好物、というキッズも多いようです。市販品は価格が高めなので『手軽なおやつ』というわけにはいきませんが、スキレットで自作すれば経済的。甘いケーキやスナック菓子のおやつより断然健康的です。

20180316_02_5

材料(直径6.5インチのスキレット1個分)

プロセスチーズ 6個
スモークチップ(桜) 3つかみ程度
砂糖 大さじ1/2

作り方

帆立のスモークの要領で、スキレットにアルミ箔、スモークチップと砂糖、焼き網をセットする。チーズを並べて中火で熱し、煙が出たらスキレットをかぶせ、弱火で5分加熱する。
★具材は帆立貝柱やチーズの他、ウインナソーセージ、うずらの卵(水煮)、しめさばなど、好みのものでお試しください。

出典

Share

Profile

ei cooking 編集部

ei cooking 編集部

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

ei cooking 編集部の記事一覧

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

ei cooking 編集部の記事一覧

No more pages to load