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バインミー レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は、フランスパンに野菜や肉などをはさむ、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」をご紹介します。

ニョクマムであえた甘酸っぱいなますが味のポイントになります。

バインミーの材料(2人分)

[なます]
・大根……4cm(100g)
・にんじん……1/4本(50g)
・塩……小さじ1/4

(A)
・ニョクマム……小さじ2(★1)
・砂糖……小さじ1

・トマト……1/2個
・香菜……1/4束
・レタス…1枚
・フィセル……2本(★2)
・焼き豚……6枚
・レバーペースト(市販品)……大さじ2

(★1)ニョクマム……魚介類を塩漬けして発酵させた魚醤の一種で、ベトナム料理を代表する調味料です。
(★2)フィセル……細めのフランスパン。ない場合はバゲット1本で作ってもOKです。

バインミーの作り方

[1]
大根、にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩をふって約5分おき、水気を絞る。Aを加えてあえ、なますを作る。

[2]
トマトは5mm厚さの薄切りにし、香菜は4cm長さに切る。レタスは食べやすくちぎる。

[3]
フィセルを縦半分に切り、下記の要領で片方の切り口にレバーペーストを塗り、1、2と焼き豚をのせてはさむ。もう1本も同様に作る。

POINT

パンの切り口にレバーペーストを全体に塗り、レタスを敷いてトマト、なます、焼き豚を順に並べ、上に香菜をのせてパンではさみます。
バインミーレシピ

レシピ考案:星野奈々子

フードコーディネーター。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とする。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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